Warzywa nieskrobiowe

Warzywa nieskrobiowe są zalecane na kolację przez chronobiologię oraz cukrzykom jako dozwolona grupa żywieniowa, ponieważ nie wywołują gwałtownego wzrostu poziomu cukru we krwi.

Natomiast zastąpienie w jadłospisie warzyw skrobiowych nieskrobiowymi sprzyja odchudzaniu np. zamiast ziemniaków lub ryżu, brokuły.

Warzywa nieskrobiowe są zdrowsze od warzyw skrobiowych i bezpieczniejsze w dużych porcjach (brak skrobi), dzięki czemu mogą dostarczyć więcej witamin i minerałów.

Kolejną prozdrowotną cechą warzyw nieskrobiowych jest ich potencjał przeciwnowotworowy, szczególnie silny u warzyw kapustnych i czosnkowatych.

LISTA WARZYW NIESKROBIOWYCH

• bakłażan
• boćwina
• buraki (bywają klasyfikowane jako skrobiowe)
• brokuły
• brukselka
• brukiew
• cebula
• cukinia
• cykoria
• czosnek
• fasola
• jarmuż
• kapusta, zielona, biała, kiszona, pekińska
• kalafior
• kalarepa
• karczoch
• kiełki
• marchew (bywa klasyfikowana jako skrobiowe)
• ogórek
• pietruszka
• papryka
• pomidory
• por
• pędy bambusa
• rzepa
• rzodkiewka
• sałata, rukola, rukiew
• seler naciowy
• szalotka
• szczypior
• szpinak
• szparagi

Źródła
– http://www.diabetes.org/food-and-fitness/food/what-can-i-eat/non-starchy-vegetables.html
– http://www.czytelniamedyczna.pl/4337,znaczenie-wybranych-zwiazkow-pochodzenia-roslinnego-w-diecie-zapobiegajacej-chor.html